においの官能評価とその見える化方法

講師

(株)島津製作所 分析計測事業部 GCTABU マネージャー 喜多 純一 氏

開催情報

query_builder : 2018/12/18 (火) 12:30 〜 16:30

location_on : 商工情報センター(カメリアプラザ) 9F 会議室

navigation : 東京都江東区亀戸2-19-1

受講料

49,980 円

セミナー詳細

1.においの形態
2.嗅覚の検知メカニズムから見た複合臭の特長
3.においの単位
4.においの見える化方法
5.官能評価法の実際
 -分析型官能評価と嗜好型官能評価の違い
 -官能評価の種類とばらつきを低減させる工夫
 -装置を利用した官能評価
6.機器分析の種類と特徴
 -成分に分離する分析(GC,GCMS)装置
 -1個のセンサを利用したにおいセンサ
 -におい識別装置
7.おいしさ、風味の定量、快・不快度
8.臭気・悪臭の定量
9.複合臭に対する最近のアプローチ
 自動オミッション法