食品製造工場における各種異物の混入防止/原因究明/発生時の対処法

講師

食品安全教育研究所 代表 河岸宏和 氏

開催情報

query_builder : 2018/3/27 (火) 12:30 〜 16:30

location_on : 商工情報センター(カメリアプラザ) 9F 研修室

navigation : 東京都江東区亀戸2-19-1

受講料

49,980 円 (税込)

セミナー詳細

 ●食品工場の原理原則
 ●品質管理基準の策定
 ●金属等の異物クレームを防ぐために
  -方針の確認
  ・異物に関する目標値の考え方
  ・作業場の衛生区分について
  ・設備備品等問題点の把握について
  ・クレーム発生から再発防止策について
  ・金属検出器の教育マニュアルについて
  ・具体的な確認事項について
  ・工事関係者などの服装規定
  ・工事を行った時の点検表
  ・作業場の洗浄マニュアルはあるか
  ・空調設備の洗浄マニュアルはあるか
  ・包装資材の持ち込みのルールはあるか
  ・クレーム発生からの再発防止までの記録があるか
  ・金属検出器の教育を行って居るか
  ・金属検出器で排除したものの取り扱いは定められているか
  ・再生、リワーク品の管理が出来ているか
  ・整理ができているか:不要物が作業場に無いか
  ・整頓ができているか:定位置管理が出来ているか
  ・清掃状態は良いか:作業場の清掃計画があり実施されているか
  ・金属検出器の始業点検を行って居るか
  ・製品をカットする刃物の点検が行われて居るか
  ・製品をカットする刃物は欠けていないか
  ・ビス抜けの箇所などの点検方法
  ・コールセンターが設置されているか
 ●飛翔昆虫等のクレームを防ぐために
  ・構造上の考え方
  ・モニタリングの考え方
  ・具体的な防止法
 ●毛髪混入クレームを防ぐために
  ・毛髪混入防止の基本的考え方
  ・誰でも出来る仕組みを作り上げるためには
  ・明確なルールを作り上げる必要性
  ・個人衛生の考え方
  ・服装規定について
  ・制服の管理について
  ・ロッカーの管理について
  ・工場への入場方法
  ・作業中の管理について
  ・休憩時の管理について
  ・外部からの異物の持ち込みについて
  ・毛髪に間違えられる異物について
  ・従業員教育の重要性
  ・食品工場は誰のものか