食品工場における異物混入の原因究明と防止対策 ~毛髪/昆虫/金属/カビ~

講師

【第1部】(株)ニチレイフーズ 品質保証部 海外品質管理グループ 調理品管理チームリーダー 上岡 久雄 氏

【第2部】(株)フジ環境サービス 常務取締役 高橋 朋也 氏
《専門》
有害生物防除、HACCP等衛生管理指導
《略歴》
麻布獣医科大学(現麻布大学)卒業後、害虫駆除業界に入り一貫して有害生物防除技術開発を手掛ける。
チャバネゴキブリ防除に係る行動性研究で日本衛生動物学会佐々賞受賞。
日本ペストロジー学会常任評議員、NPO近畿HACCP実践研究会幹事などを歴任。
「環境衛生管理技術大系 ネズミ・害虫の衛生管理」(共著)。
国際HACCPインストラクターやQMS審査員資格を背景に食品工場の衛生管理指導を実施。
2016年より現職(株式会社フジ環境サービス 常務取締役)。

【第3部】(一財)日本食品分析センター 彩都研究所 試験研究部 分析化学課 主任研究員 冨田 早由 氏
《略歴》
京都女子大学 家政学部 食物栄養学科 卒業
京都大学 医学部 公衆衛生学教室 研究生を経て,
平成7年 財団法人日本食品分析センター 大阪支所 無機試験部 無機分析課 入所
平成22年 大阪支所 無機試験部 無機分析課 配属
同年より異物検査に従事
平成25年 彩都研究所 試験研究部 分析化学課 配属
現在,異物検査実務の傍ら,講演会の講師,異物検査の実習セミナーの講師,企業コンサルティング,新規分析手法の開発を担当
《活動等》
日本分析化学会・有機微量分析研究懇談会
日本法科学技術学会

【第4部】(株)アメニティ・テクノロジー 代表取締役 永安 克志 氏
《専門》
粒子、微生物対策など
《活動》
室内環境学会 微生物ワーキンググループ委員

開催情報

query_builder : 2018/1/25 (木) 10:00 〜 17:00

location_on : 江東区産業会館 第1会議室 【東京・江東区】

navigation : 東京都江東区東陽4-5-18

受講料

49,980 円

セミナー詳細

1部:毛髪
食品製造工場において長年の課題である毛髪混入防止について、弊社の取り組み内容やその評価などを織り交ぜながら、管理の方法や考え方をお伝え致します。
2部:虫
虫の形態と生態/混入パターン/調査方法/現場で活用する対策事例/混入発生時の対応
3部:金属
異物検査及び金属検出器の基礎知識/目視観察テクニック/検査報告書作成技術/苦情事例と対処法
4部:微生物
微粒子・微生物混入対策と汚染原因/クリーンエリアの清掃方法/衣服の管理方法と選び方/微生物、微粒子対策のための気流管理