においの官能評価とその見える化方法

講師


(株)島津製作所 分析計測事業部 GCTABU マネージャー 喜多 純一 氏

【受賞歴・表彰歴】
平成13年 におい識別装置FF-1 第4回日食優秀食品機械資材賞受賞
平成19年 におい識別装置FF-2A (社)においかおり環境協会 平成18年度 技術賞
平成23年 電気学会進歩賞受賞
平成26年 希釈混合装置FDL-1を用いた簡易官能評価装置 
      (社)においかおり環境協会 平成26年度 技術賞
     長年におけるにおい識別装置の開発研究
      (社)においかおり環境協会 平成26年度 学術賞

開催情報

query_builder : 2017/11/28 (火) 10:30 〜 16:30

location_on : 商工情報センター(カメリアプラザ) 9F 研修室

navigation : 東京都江東区亀戸2-19-1

受講料

49,980 円

セミナー詳細

【習得できる知識】
〇 においの分類
〇 人がにおいを嗅いでいるメカニズム
〇 においの分析方法と原理、その特長と適応事例

【趣旨】
・におい形態を説明
・形態ごとの見える化方法の説明

【プログラム】
1においのいくつかの形態
​2嗅覚の検知メカニズムから見た複合臭の特長
3においの単位は?
4においの見える化方法
5官能評価法って実際どのようにするの?
6機器分析の種類と特徴
7おいしさ、風味の定量、快・不快度を調べるのあたって
8臭気・悪臭の定量化
9複合臭に対する最近のアプローチ