製品事例を踏まえた食品の消費期限、賞味期限の設定

講師

●(株) 食環境衛生研究所 食品・環境衛生営業部 チームリーダー 郷右近 史朗 氏
 
《専門》
 食品衛生、品質管理に係る検査、分析など

●横山技術士事務所 代表(所長)横山 勉 氏
 
 〇 元ヒゲタ醤油(株)品質保証室長
《略歴》
 ・(公社)日本技術士会 登録グループ 食品技術士センター 副会長
 ・(公社)日本技術士会 科学技術振興支援実行委員会 委員・副会長(2010~2013)
 ・リスク管理検討会(農林水産省)委員
 ・食品品質保持技術研究会〔(一財)日本食品分析センター内〕委員
 ・内閣府食品安全委員会 食品安全モニター(2007~2010)
《資格等》
 ・技術士(農業:農芸化学)
 ・ISO22000審査員補
 ・ハラール監査員(JHA)
 ・JAS品質管理担当者(醤油・ドレッシング・風味調味料・乾燥スープ)
 ・中級食品表示診断士
 ・公認醤油官能検査員
 ・みそソムリエ
 ・6次産業化プランナー(中央・千葉)
 ・第1種衛生管理者
 ・環境カウンセラー(事業者部門)
 ・特別管理産業廃棄物管理責任者

開催情報

query_builder : 2017/11/21 (火) 12:30 〜 16:15

location_on : 商工情報センター(カメリアプラザ) 9F 会議室

navigation : 東京都江東区亀戸2-19-1

受講料

49,980 円

このセミナーは定員に達したため申し込みを締め切りました。

セミナー詳細

1部:食品の消費期限、賞味期限設定と試験計画設定
1期限表示設定
2理化学試験項目、微生物試験項目、官能試験項目の基本と評価
3保存試験の設計と実例
・加速試験【食品で加速試験は可能か?】
4お客様からの質問と回答例

2部:製品事例を踏まえた期限表示のプロセスと試験データ活用
1食品の期限設定、官能試験の具体例
・配慮すべき要点
・具体例
2食品の品質劣化要因と延長技術
・品質の劣化要因の詳細
・期限延長技術
3加速試験の具体例
・具体例と温度計数Q10例
​4期限表示の動向、表示ミスと防止策

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